Admin & Perencana Produksi Menu

Tanggung Jawab

• Menyusun menu harian / mingguan untuk kebutuhan customer

• Mengontrol food cost (HPP) setiap menu

• Menyesuaikan menu berdasarkan preferensi customer

• Berkoordinasi dengan tim dapur, purchasing, dan operasional

• Menentukan kombinasi menu yang tepat (rasa, variasi, keseimbangan)

• Memonitor harga bahan dan dampaknya ke menu

• Membantu standarisasi resep dan porsi

• Melakukan fitting produk baru / trial

Kualifikasi

• Latar belakang:

  • Gizi / Teknologi Pangan / Tata Boga ATAU

  • Teknik Industri / IT / Statistik / Matematika / Supply Chain

• Hobi kuliner, memiliki pengetahuan yang luas tentang berbagai jenis makanan

• Terbiasa berpikir logis dan berbasis angka

• Memahami dasar HPP / food cost

• Mampu menggunakan Excel / Google Sheets

• Teliti, rapi, dan mampu mengelola banyak variabel.

Nilai Tambah

• Pengalaman sebagai planner dibidang lain maupun di catering / F&B

• Paham menu Nusantara

• Bisa menghubungkan data dengan keputusan menu