Baker

• Perempuan / Laki-laki

• Pendidikan minimal lulusan SMA/SMK Tata boga

• Berpengalaman sebagai Baker minimal 1 Tahun

• Bisa membuat roti, cake, atau produk bakery lainnya

• Berpenampilan rapi dan bersih

• Disiplin, teliti, dan bertanggung jawab

• Bersedia Bekerja Shift Pagi/sore

Tanggung Jawab

• Memiliki pengalaman minimal 1–2 tahun dalam pembuatan produk pastry (croissant, puff pastry, danish, dll.) dan roti sourdough

• Menguasai teknik laminasi adonan (folding/turning) untuk menghasilkan lapisan pastry yang renyah dan berlapis sempurna

• Memahami proses pembuatan dan perawatan starter/ragi alami (sourdough starter), termasuk cara feeding, mengecek kematangan starter, dan menjaga konsistensinya

• Mampu mengontrol proses fermentasi panjang (long fermentation/cold proofing) khas sourdough, termasuk mengatur suhu dan waktu agar rasa asam dan tekstur crumb sesuai standar

• Terbiasa membaca tingkat hidrasi adonan (hydration level) dan menyesuaikan takaran air sesuai jenis tepung yang digunakan

• Memahami teknik scoring (menyayat permukaan roti) untuk hasil sourdough dengan bentuk dan ear yang baik