Baker

PASTRY LEADER / SUPERVISOR

JOB DESC

• Bertanggung jawab dalam proses produksi dan pengembangan produk pastry, dengan fokus utama pada produk Croissant.

• Memastikan kualitas produk dari proses mixing, laminating, shaping, proofing, hingga baking sesuai standar yang ditetapkan.

• Mahir dan memahami penggunaan mesin sheeter untuk proses laminasi dough, termasuk pengaturan ketebalan dan teknik laminasi yang tepat.

• Memahami karakteristik dough dan mampu menghasilkan lamination yang konsisten, dengan tekstur dan hasil baking yang optimal.

• Melakukan pengembangan dan improvement terhadap produk pastry, khususnya croissant.

• Memastikan konsistensi rasa, tekstur, bentuk, ukuran, dan kualitas produk.

• Menjaga kebersihan, kerapian, serta standar hygiene selama proses produksi.

• Mengatur dan memastikan kelancaran proses produksi pastry sehari-hari.

• Membantu memberikan arahan dan knowledge kepada tim pastry dalam proses produksi.

• Melakukan quality control terhadap bahan baku dan produk jadi.
  

KUALIFIKASI

• Memiliki pengalaman sebagai Senior Pastry / Leader / Supervisor / Posisi sejenis.

• Memiliki pengalaman dan kemampuan yang kuat dalam pembuatan Croissant.

• Mahir mengoperasikan mesin sheeter dan memahami proses laminasi dough.

• Memahami teknik pembuatan laminated pastry seperti Croissant dan Danish.

• Memiliki perhatian tinggi terhadap detail dan konsistensi produk.

• Memiliki passion di bidang pastry dan kemauan untuk terus belajar dan mengembangkan produk.

• Mampu bekerja secara mandiri maupun dalam tim.

• Bersedia bekerja dalam shift, termasuk weekend dan hari libur.