Corporate Pastry Chef R&D & Industrial Production

CORPORATE PASTRY CHEF R&D & INDUSTRIAL PRODUCTIONDeskripsi Pekerjaan

Bertanggung jawab memimpin pengembangan produk pastry dan bakery, inovasi teknologi produksi, serta standardisasi proses produksi massal untuk menghasilkan produk berkualitas, konsisten, dan efisien.

Tanggung Jawab Utama:

1. Melakukan riset, inovasi, dan pengembangan produk pastry, bakery, donat, serta produk turunannya.

2. Mengembangkan formula, resep, tekstur, rasa, shelf life, dan standardisasi produk.

3. Mengembangkan dan mengoptimalkan proses produksi massal (mass production) melalui pemanfaatan teknologi dan mesin industri bakery.

4. Melakukan trial dan scale-up produk dari skala kecil menjadi produksi massal.

5. Mengevaluasi penggunaan mesin produksi untuk meningkatkan kapasitas, efisiensi, dan konsistensi produk.

6. Membuat SOP, standar resep, serta sistem pengendalian kualitas produksi.

7. Memimpin, mengembangkan, dan memberikan arahan kepada tim R&D dan produksi.

8. Mengontrol food cost, penggunaan bahan baku, dan efisiensi produksi.

Kualifikasi

1. Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Pastry & Bakery, Teknologi Pangan, atau bidang relevan.

2. Pengalaman minimal 5 tahun di bidang pastry/bakery, dengan pengalaman leadership minimal 2 tahun.

3. Diutamakan memiliki pengalaman di industrial bakery, bakery manufacturing, FMCG, atau central kitchen skala besar.

4. Memiliki kompetensi kuat dalam Product Research & Development (R&D) dan inovasi produk.

5. Memahami proses produksi massal serta mampu melakukan scale-up formula dan resep.

6. Menguasai penggunaan dan optimalisasi mesin produksi bakery, baik semi-otomatis maupun otomatis.

7. Memahami standardisasi produk, food costing, quality control, dan food safety.

8. Memiliki kemampuan leadership, problem solving, analytical thinking, dan project management yang baik.

9. Kreatif, inovatif, dan berorientasi pada efisiensi serta pengembangan produk komersial.

Nilai Tambah:

• Pernah mengembangkan produk bakery/pastry yang diproduksi secara massal.

• Berpengalaman dalam pengembangan atau optimalisasi lini mesin produksi indust