Demi Cheff (Pastry)

Tugas & Tanggung Jawab :

• Merancang, menguji, dan menyempurnakan resep baru untuk pastry, dessert, dan bakery sesuai tren pasar dan konsep brand.

• Melakukan benchmarking produk kompetitor dan menganalisis peluang inovasi menu.

• Membuat dokumentasi lengkap resep (resep dasar, costing, foto, dan SOP produksi).

• Bekerjasama dengan Head/ASST Chef dan tim marketing untuk merancang seasonal menu, produk promo, dan special edition.

• Memberikan masukan strategis dalam perencanaan produk baru berdasarkan data penjualan dan feedback pelanggan.

• Memastikan semua produk diproduksi sesuai SOP dan standar kualitas yang ditetapkan.

• Membimbing tim pastry dalam teknik pembuatan produk baru.

• Mengontrol efisiensi bahan baku dan meminimalkan waste.

• Melakukan pengecekan kualitas produk harian (rasa, tekstur, tampilan).

• Memberi pelatihan dan koreksi teknis kepada tim jika ditemukan deviasi kualitas.

• Bekerjasama dengan head chef dan tim kitchen lainnya untuk kelancaran produksi dan implementasi menu baru.

Kualifikasi

• Pengalaman kerja minimal 2-4 tahun di bidang pastry, termasuk pengalaman R&D.

• Memiliki kemampuan inovasi dan kreativitas tinggi dalam menciptakan produk pastry modern maupun klasik.

• Menguasai food costing, recipe standardization, dan basic food science.

• Teliti, memiliki rasa estetika tinggi, serta paham tren pastry lokal dan internasional.

• Mampu bekerja dalam tekanan, disiplin, dan berorientasi pada hasil.

• Memiliki kemampuan leadership dan komunikasi yang baik.

• Familiar dengan equipment pastry modern dan mampu melakukan troubleshooting dasar.

• Diutamakan pernah bekerja di hotel/restoran chain atau central kitchen dengan skala besar.

Nilai Tambah : Memiliki pemahaman tentang trend plating, artisan bakery, dan dessert modern.