FB Captain

Kriteria / Kualifikasi F&B Captain

1. Pendidikan & Pengalaman

   • Minimal SMA/SMK (lebih baik Diploma/S1 Perhotelan atau Pariwisata).

   • Berpengalaman sebagai Waiter/Waitress senior minimal 2 tahun.

   • Pengalaman memimpin tim kecil di restoran/hotel menjadi nilai tambah.

2. Keahlian

   • Memiliki kemampuan komunikasi yang baik.

   • Leadership: mampu mengatur tim waiter, barista, atau staff floor.

   • Menguasai SOP pelayanan makanan & minuman.

   • Mampu handling complaint tamu dengan ramah & cepat.

   • Pengetahuan dasar tentang produk makanan, minuman, dan pairing.

   • Paham upselling dan cross-selling menu.

3. Sikap & Pribadi

   • Disiplin, tegas tapi ramah.

   • Berorientasi pada pelayanan pelanggan (customer service minded).

   • Bisa bekerja sama dengan tim & multitasking.

   • Rapi dalam penampilan & profesional.

Tugas & Tanggung Jawab F&B Captain

1. Operasional Harian

   • Memimpin dan mengarahkan tim waiter/waitress di shift-nya.

   • Memastikan area restoran bersih, rapi, dan siap menyambut tamu.

   • Mengatur table setting sesuai SOP (opening/closing duty).

2. Pelayanan Tamu

   • Menyambut tamu dan memastikan pelayanan berjalan sesuai standar.

   • Membantu waiter dalam service bila restoran sedang ramai.

   • Menangani komplain tamu dengan solusi yang baik.

3. Koordinasi Tim

   • Membagi tugas kepada waiter/waitress.

   • Briefing sebelum operasional (daily briefing).

   • Mengawasi kinerja staf & memberi arahan langsung.

4. Administrasi & Laporan

   • Membuat laporan shift (jumlah tamu, penjualan, kendala).

   • Melaporkan kebutuhan operasional (stok linen, cutlery, dll).

   • Menginformasikan ke Supervisor/Manager terkait kejadian penting.

5. Peningkatan Penjualan

   • Mengarahkan tim untuk melakukan upselling & cross-selling.

   • Memberikan rekomendasi menu kepada tamu.