Kepala Dapur

Deskripsi Pekerjaan

Sebagai Kepala Dapur/Kepala Produksi, Anda bertanggung jawab penuh atas pengelolaan operasional dapur , memastikan standar kualitas makanan, efisiensi kerja tim, serta kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan.

Tugas & Tanggung Jawab:

• Merencanakan, menyusun, dan mengawasi menu sesuai kebutuhan

• Mengatur pembagian tugas, jadwal kerja, dan koordinasi tim dapur.

• Memastikan kualitas bahan baku, penyimpanan, serta kontrol inventori.

• Mengawasi proses produksi makanan agar sesuai standar rasa, porsi, dan presentasi.

• Menjaga standar higienitas, sanitasi, dan keamanan pangan sesuai regulasi.

• Mengontrol biaya produksi, meminimalisir food waste, dan memastikan efisiensi penggunaan bahan.

• Melatih dan mengembangkan keterampilan staf dapur.

• Berkoordinasi dengan bagian lain (purchasing, logistik, dan customer service) agar operasional berjalan lancar.

• Menyelesaikan masalah operasional dapur dengan cepat dan tepat.

• Mempu merekrut team baru

  Kualifikasi yang Dibutuhkan

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga; diutamakan Diploma/Sarjana Perhotelan/Tata Boga.

• Pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang kuliner

• Memiliki kemampuan leadership, manajemen tim, dan komunikasi yang baik.

• Menguasai teknik memasak dalam jumlah besar (mass production).

• Memahami standar hygiene, sanitasi, dan food safety (memiliki sertifikasi menjadi nilai tambah).

• Terbiasa mengelola stok, menghitung kebutuhan bahan, dan mengontrol biaya dapur.

• Kreatif dalam membuat menu dan solusi resep sesuai permintaan klien.

• Mampu bekerja di bawah tekanan, fleksibel dengan jam kerja (termasuk saat ada event)

• Disiplin, teliti, dan memiliki tanggung jawab tinggi.

• Memiliki kemampuan rekrutmen dasar