Product Development & Quality Specialist (F&B)

Tentang Peran Ini

Posisi ini bertanggung jawab atas pengembangan menu baru sekaligus menjaga konsistensi kualitas produk di seluruh outlet/brand.

Ini bukan chef eksperimental murni dan bukan QC pabrik — melainkan peran end-to-end product ownership dengan fokus rasa, kualitas, cost, dan margin.

Tanggung Jawab Utama

• Mengembangkan menu baru yang layak jual dengan cost & margin terkendali

• Melakukan trial, standardisasi resep, dan dokumentasi produk

• Menjaga konsistensi rasa, tekstur, dan kualitas bahan baku

• Bekerja sama dengan tim operasional untuk memastikan eksekusi produk konsisten

• Mengelola dan memonitor product quality metrics (reject rate, feedback)

• Melakukan evaluasi & perbaikan produk berbasis data penjualan & customer feedback

• Berkoordinasi dengan supply chain terkait ketersediaan & kualitas bahan baku

KPI Utama

• Produk baru sukses

• Margin produk baru

• Reject rate produk

• Customer rating produk

Kualifikasi

• Pengalaman kerja 2–4 tahun di bidang:

  Product development F&B

  R&D makanan

  QA / Quality produk makanan

• Kitchen operation dengan exposure standardisasi

• Memahami costing menu & basic food margin

• Terbiasa bekerja dengan SOP, resep, dan quality standard

• Nyaman bekerja lintas fungsi (ops, procurement, marketing)

• Bersedia bekerja hands-on dan turun ke lapangan bila dibutuhkan

Latar Belakang yang Cocok

• Chef R&D / Product Development

• Food technologist

• QA / Quality officer di bisnis F&B

• Kitchen supervisor dengan exposure product standardization

Karakter yang Kami Cari

• Detail-oriented & disiplin kualitas

• Praktis dan realistis (bukan over-eksperimental)

• Punya rasa tanggung jawab terhadap produk

• Mampu bekerja mandiri sebagai individual contributor

• Termotivasi oleh produk yang jalan & disukai customer

Catatan Penting

• Posisi ini bukan managerial dan tidak memiliki staff langsung

• Fokus pada eksekusi & kualitas produk, bukan riset akademis

• Cocok untuk kandidat yang ingin melihat karyanya benar-benar dijual dan dikonsumsi