PURCHASING & INVENTORY CONTROL

Tanggung Jawab Utama

A. Monitoring Produksi Sate

1. Memantau proses produksi sate dari bahan baku sampai siap didistribusikan ke outlet.

2. Memastikan jumlah produksi sesuai dengan kebutuhan masing-masing outlet.

3. Memantau penggunaan bahan baku dalam proses produksi agar efisien dan meminimalkan waste.

4. Berkoordinasi dengan tim produksi terkait kebutuhan bahan baku dan target produksi.

5. Memastikan hasil produksi tersedia sesuai jadwal distribusi ke outlet.

6. Melakukan monitoring terhadap kualitas dan standar produk yang dihasilkan.

B. Pengendalian Bahan Baku

1. Memantau ketersediaan bahan baku utama dan bahan pendukung secara rutin.

2. Menentukan kebutuhan pembelian berdasarkan stok, kebutuhan produksi, dan kebutuhan outlet.

3. Memastikan tidak terjadi stock out terhadap bahan baku penting.

4. Mengantisipasi kebutuhan bahan baku berdasarkan tren penjualan, hari ramai, event, dan kebutuhan khusus outlet.

5. Memastikan bahan baku yang diterima sesuai standar jumlah, kualitas, dan spesifikasi yang telah ditentukan.

6. Memastikan sistem penyimpanan menggunakan prinsip FIFO/FEFO sesuai karakteristik barang.

C. Pengelolaan Stok Gudang

1. Memantau stok barang di gudang secara harian.

2. Memastikan pencatatan barang masuk dan barang keluar dilakukan dengan akurat.

3. Melakukan pengecekan fisik stok secara berkala dan mencocokkannya dengan data administrasi.

4. Mengidentifikasi selisih stok dan melakukan investigasi atas penyebabnya.

5. Memantau masa simpan dan kondisi bahan baku untuk meminimalkan kerusakan dan waste.

6. Menentukan minimum stock, maximum stock, dan reorder point untuk bahan-bahan utama.

7. Menjaga kondisi gudang agar bersih, rapi, aman, dan sesuai standar penyimpanan bahan makanan.

D. Purchasing / Pembelian Bahan Baku

1. Menangani proses pembelian bahan baku berdasarkan kebutuhan produksi dan outlet.

2. Melakukan pencarian dan evaluasi supplier untuk mendapatkan pilihan terbaik.

3. Dalam menentukan supplier, memprioritas harga dan ketersediaan stok