RnD Chef

Jobdesk

Research & Development

• Melakukan riset dan pengembangan menu baru sesuai konsep brand dan kebutuhan pasar

• Melakukan trial recipe serta standarisasi rasa, kualitas, dan plating menu

• Menyusun SOP, standard recipe, dan food cost untuk setiap produk/menu

• Mengembangkan dan mengevaluasi menu agar efisien dan sesuai trend pasar

• Berkoordinasi dengan tim operasional dan kitchen dalam implementasi menu baru

• Memastikan konsistensi kualitas produk dan standar produksi berjalan dengan baik di kitchen

  Kitchen Operational

• Menjadi PIC RnD Cheff kitchen operasional

• Mengawasi jalannya operasional kitchen agar sesuai SOP dan standar perusahaan

• Memastikan kualitas rasa, plating, kebersihan, dan proses produksi tetap terjaga

• Melakukan monitoring preparation, stock, serta workflow kitchen agar berjalan efektif dan efisien

• Membantu problem solving operasional harian di area kitchen (terkait produk)

• Melakukan briefing dan koordinasi dengan staff kitchen terkait operasional maupun implementasi menu baru

• Membantu training staff kitchen terkait SOP, recipe standard, dan quality control

• Memastikan penerapan food safety, hygiene, dan standar kebersihan kitchen berjalan dengan baik

Kualifikasi:

• Pendidikan Tata Boga/Culinary menjadi nilai plus serta memiliki pengalaman di kitchen restaurant, cafe, atau hotel

• Memahami food costing, operasional kitchen, serta standar kebersihan dan food safety (HACCP)

• Kreatif, detail, dan memiliki passion dalam pengembangan serta inovasi menu

• Mampu bekerja secara individu maupun team dengan komunikasi yang baik

• Memiliki kemampuan administrasi dan dokumentasi

Nilai Tambahan:

• Pernah bekerja di Japanese restaurant / ramen / donburi concept

• Memahami central kitchen dan standardisasi multi outlet

• Mengikuti trend makanan dan sosial media F&B