Staf Dapur

Tugas dan Tanggung Jawab Utama

• Persiapan Bahan (Prep): Mencuci, mengupas, memotong sayuran, membersihkan daging, dan menakar bumbu sebelum jam operasional dimulai. [1, 2]

• Pengolahan dan Memasak: Memasak dan menyajikan makanan sesuai dengan resep, porsi, serta Standar Operasional Prosedur (SOP) perusahaan.

• Manajemen Stok: Mengecek ketersediaan bahan baku, menyimpan bahan dengan metode FIFO (First In, First Out), dan melaporkan kekurangan stok.

• Kebersihan dan Sanitasi: Menjaga kebersihan area kerja, mencuci peralatan masak, mengelola limbah dapur, serta mematuhi protokol keamanan pangan (food safety).

• Koordinasi Tim: Membantu kelancaran operasional dapur, terutama saat jam sibuk (rush hour), serta berkomunikasi aktif dengan sesama anggota tim atau pelayan.

Keterampilan (Skill) yang Diperlukan

• Kemampuan Dasar Memasak: Menguasai teknik dasar pengolahan bahan makanan.

• Ketelitian dan Disiplin: Mengikuti takaran dan resep dengan presisi agar kualitas rasa tetap konsisten.

• Ketahanan Fisik: Siap bekerja dalam durasi lama dengan kondisi suhu ruangan yang panas dan ritme kerja cepat.

• Kerja Sama Tim: Memiliki komunikasi yang baik dan tanggap dalam situasi sibuk.