Staf Dapur

1. Persiapan Bahan (Preparation)

• Menyiapkan bahan makanan sesuai standar resep (washing, cutting, marinating, dll).

• Memastikan bahan dalam kondisi segar dan sesuai stok yang diperlukan.

• Menyimpan bahan sesuai prosedur (FIFO/FEFO) dan menjaga kebersihan area penyimpanan.

2. Proses Memasak (Cooking)

• Mengolah makanan sesuai SOP resep dan standar rasa.

• Mengoperasikan peralatan dapur dengan benar (kompor, oven, fryer, dll).

• Menjaga kecepatan kerja agar pesanan selesai tepat waktu.

3. Kebersihan dan Kerapian

• Membersihkan peralatan dan area kerja sebelum, selama, dan setelah operasional.

• Mencuci peralatan dapur, panci, pisau, talenan, dan perlengkapan lainnya.

• Membuang sampah sesuai prosedur dan menjaga higienitas dapur.

4. Pengendalian Stok (Stock Control)

• Mengecek ketersediaan bahan baku setiap hari.

• Melaporkan stok yang menipis kepada atasan.

• Menghindari pemborosan bahan makanan.

5. Koordinasi dan Kerjasama Tim

• Bekerja sama dengan crew kitchen lain dan crew service.

• Menyampaikan informasi jika ada kendala bahan atau peralatan.

• Mengikuti instruksi Head Chef atau Kitchen Supervisor.

6. Kualitas & Keamanan Makanan

• Memastikan semua makanan yang keluar berkualitas baik, layak konsumsi, dan menarik disajikan.

• Mematuhi standar keamanan pangan dan higienitas (food safety & hygiene).