Baker

Tugas & Tanggung Jawab:

• Memastikan seluruh produk diproduksi sesuai resep, SOP, dan standar kualitas Ririsuin.

• Mengawasi proses produksi dari tahap persiapan hingga finishing.

• Menjaga konsistensi rasa, tekstur, tampilan, dan kualitas produk.

• Menyusun jadwal serta target produksi harian. Membagi tugas dan mengawasi kinerja tim produksi.

• Melatih dan membimbing Baker serta Kitchen Assistant.

• Melakukan quality control terhadap bahan baku dan produk jadi.

• Mengontrol stok dan penggunaan bahan baku serta meminimalkan waste.

• Memastikan kebersihan dapur dan peralatan serta penerapan standar food safety.

• Membantu pengembangan produk (R&D) dan perbaikan SOP produksi.

• Melaporkan hasil serta kendala produksi.

Kualifikasi:

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau sederajat.

• Memiliki pengalaman minimal 5 tahun sebagai Baker/Pastry.

• Menguasai teknik pastry dan bakery (roti dan kue).

• Memiliki kemampuan memimpin dan mengelola tim.

• Teliti, disiplin, bertanggung jawab, dan mampu bekerja di bawah tekanan.

• Memahami food safety, hygiene, FIFO/FEFO, dan dasar-dasar inventory.

• Bersedia bekerja pada akhir pekan atau hari libur apabila diperlukan.