Cook / Kitchen hand

# ** DESKRIPSI PEKERJAAN (JOB DESCRIPTION)

Cook – Auntie Zhang Vegetarian & Halal**

### ** Posisi:** Cook / Juru Masak

### ** Lokasi:** Auntie Zhang – Rumah Makan Vegetarian & Halal

### ** Sistem Kerja:** 2 Shift

* **Shift 1:** 08.00 – 16.00 * **Shift 2:** 15.00 – 23.00

---

# ** TUJUAN POSISI**

Memastikan seluruh proses produksi makanan berjalan tepat waktu, bersih, higienis, sesuai standar rasa Auntie Zhang, dan mendukung alur kerja tim dapur secara harmonis.

---

# ** TANGGUNG JAWAB UTAMA**

### **1. Persiapan (Prepping)**

* Menyiapkan seluruh bahan makanan (vegetarian & halal) sesuai kebutuhan menu dan standar resep. * Melakukan proses thawing, washing, cutting, blending, dan marinating sesuai SOP. * Menyusun bahan di meja produksi dengan rapi dan FIFO.

### **2. Memasak (Cooking)**

* Memasak seluruh menu Auntie Zhang sesuai standar rasa, tekstur, aroma, dan tampilan plating. * Mengoperasikan peralatan dapur (kompor, fryer, steamer, wok, blender, dll) dengan aman. * Menjaga konsistensi rasa dan porsi setiap sajian. * Bekerja cepat dan tepat terutama saat jam ramai dan pesanan partai besar.

### **3. Koordinasi & Kerja Sama Tim**

* Berkomunikasi baik dengan sesama cook, leader, dan tim plating. * Membantu shift lain jika ada backlog atau kebutuhan mendesak. * Melaporkan stok kritis kepada leader sebelum habis. * Mendukung alur kerja harian agar produksi tidak saling tumpang tindih antar shift.

### **4. Kebersihan & Sanitasi**

* Membersihkan area kerja, peralatan, kompor, wajan, meja, lantai secara berkala. * Melakukan *clean as you go* dan *after cooking cleaning*. * Mengikuti standar higienitas halal & vegetarian (bebas kontaminasi silang). * Membuang sampah pada waktu yang telah dijadwalkan.

### **5. Penutup Shift (Closing Duties)**

* Mengembalikan seluruh bahan ke tempat penyimpanan dengan benar (chiller/freezer/dry storage). * Menghitung d