Corporate Operational

Bertanggung jawab untuk merancang, mengimplementasikan, dan mengoptimalkan proses manajemen inventaris di seluruh jaringan restoran korporat.

Menggunakan analisis data untuk meningkatkan efisiensi operasional, mengurangi pemborosan, dan mendukung pengambilan keputusan strategis.

Tanggung Jawab Utama • Manajemen Inventaris: o Mengembangkan kebijakan persediaan (reorder point, safety stock, lead time) untuk semua unit operasional. o Memantau tingkat persediaan bahan baku, peralatan, dan perlengkapan restoran secara real-time. o Mengelola proses pengadaan, receiving, penyimpanan, handling, dan distribution barang. o Menetapkan standar kategori, nomenklatur, dan taksonomi inventaris untuk konsistensi data. o Mengidentifikasi dan mengurangi varians persediaan, shrinkage, dan kehilangan aset. o Mengelola siklus inventaris berkala (cycle count) serta audit fisik stok. • Analisis Data Operasional: o Mendesain dan memelihara dashboard KPI terkait inventaris (turnover, days of inventory, fill rate, waste/dogER, biaya penyimpanan). o Menganalisis tren konsumsi bahan baku per menu, musim, dan lokasi. o Menggunakan metodologi analitik (ABC/XYZ, pareto, regression) untuk prioritas perbaikan. o Mengidentifikasi inefisiensi rantai pasok dan memberikan rekomendasi peningkatan. • Optimalisasi Proses: o Mengotomatisasi proses pemesanan, penerimaan barang, dan pelaporan inventaris melalui sistem ERP/WMS/POC. o Kolaborasi dengan procurement, operasional unit, keuangan, dan TI untuk peningkatan sistem. o Mengembangkan standar operasional prosedur (SOP) terkait inventaris dan kontrol aset. • Pemantauan Kepatuhan & Keamanan: o Menegakkan kebijakan keamanan stok, rotasi bahan makanan, dan kepatuhan HACCP. o Melakukan audit internal rutin dan penanganan temuan secara right-solve. Kualifikasi & Keterampilan • Pendidikan: Sarjana di bidang Operasional, Logistik, Manajemen Rantai Pasok, Statistik, atau bidang terkait. • Pengalaman: 3–5 tahun pengalaman di manajemen inventaris/operasional restor