Eksekutif Chef

Deskripsi Pekerjaan

• Memimpim tim manajemen dapur

• Memberikan arahan & mengawasi semua kegiatan operasional sehari hari, termasuk menetapkan standar kinerja dan memantau kinerja.

• Mampu menjalankan system Accurate dan ESP

• Memanfaatkan keterampilan interpersonal dan komunikasi untuk memimpin

• Meningkatkan kemampuan bawahan dengan jalan memberikan latihan (training) baik di dalam maupun di luar perusahaan.

• Pengontrolan costing makanan, waste, production,dll

• Membuat kitchen request bahan baku makanan

• Menyusun menu untuk dijual oleh waiter atau staff food and beverage product.

• Menggali informasi dari pelanggan, internet trending, internal tim food & beverage, serta sumber lain dalam mengembangkan variasi menu.

• Memastikan penanganan yang tepat, kebersihan dan pemeliharaan peralatan

• Mengarahkan, mengembangkan dan melakukan uji coba kelayakan atas bahan baku

• Mengevaluasi dan memperbaiki metode pengolahan dan standar resep menu secara berkala.

• Memiliki rencana jangka panjang dalam hal develop menu.

• Membuat anggaran tahunan untuk mempersiapkan bahan-bahan makanan yang akan dijual dan membuat rencana kerja tahunan sebagai work target atau revenue tahunan untuk menjadi tatanan pencapain target dimasa mendatang.

• Memahami Costing dan Inventory Control Restaurant

• Memahami Alur Akuntansi untuk perhitungan Costing / HPP

  Kualifikasi

• D3 Culinary / Tata Boga.

  Gelar Associate dalam seni kuliner

• Berpengalaman sebagai Head Chef minimal 5thn

• Berpengalaman Pastry (dessert), Savory Food (western) dan Indonesian Food.

• Mahir dalam hal presentasi menu.

• Kreatif membuat menu.

• Komunikatif , Jujur , Bertanggung Jawab atas semua kegiatan didapur

• Memiliki Jiwa Kepemimpinan, disiplin yang tinggi,