Eksekutif Chef

• Minimal Diploma atau Sertifikasi di bidang Kuliner, Tata Boga, atau bidang terkait.

• Minimal 3 tahun pengalaman sebagai Executive terutama catering skala besar atau restoran dengan volume tinggi.

• Pengalaman dalam mengelola produksi makanan dalam jumlah besar (massal).

• Pengalaman dalam mengembangkan dan mengimplementasikan standar operasional prosedur (SOP) dapur Kemampuan memasak yang sangat baik, dengan pengetahuan luas tentang berbagai jenis masakan, terutama masakan Indonesia.

• Kemampuan manajemen dapur yang kuat, termasuk perencanaan menu, pengendalian biaya, dan manajemen inventaris.

• Kemampuan kepemimpinan yang baik, mampu memotivasi dan mengelola tim yang besar.

• Pengetahuan mendalam tentang standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.

• Kemampuan untuk bekerja di bawah tekanan dan memenuhi tenggat waktu yang ketat.

• Kemampuan analitis dan pemecahan masalah yang baik. Kemampuan dalam mengoperasikan alat alat dapur dengan kapasitas yang besar.

• Kemampuan untuk melakukan pengecekan kualitas bahan baku dan makanan hasil produksi.

Tugas & Taggung Jawab:

• Merencanakan dan mengawasi produksi makanan harian untuk memenuhi target.

• Memastikan efisiensi dan produktivitas dapur dalam produksi massal.

• Mengelola dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku dan peralatan dapur.

• Memastikan keseimbangan nutrisi dan kualitas rasa dalam setiap hidangan.

• Memimpin, melatih, dan mengawasi tim dapur yang besar.

• Menetapkan jadwal kerja dan tugas untuk setiap anggota tim.

• Mengevaluasi kinerja tim dan memberikan umpan balik yang konstruktif.

• Memastikan semua makanan yang diproduksi memenuhi standar kualitas dan keamanan pangan yang ditetapkan.

• Melakukan pemeriksaan rutin terhadap bahan baku, proses produksi, dan produk akhir.

• Menangani keluhan pelanggan terkait kualitas makanan.

• Melakukan kalkulasi kebutuhan bahan baku secara tepat, agar tidak terjadi pemborosan.

• Memastikan kepatuhan terhadap semua peraturan dan standar keamanan pangan (HACCP) dan sanitasi dapur.