Staf Dapur

1. Persiapan (Preparation)

• Menyiapkan bahan makanan (cuci, potong, marinasi)

• Menyiapkan bumbu sesuai resep standar

• Mengecek stok bahan baku harian

• Menjaga kebersihan area kerja sebelum operasional

2. Proses Memasak (Cooking)

• Memasak sesuai resep & SOP restoran

• Menjaga kualitas rasa, tampilan, dan porsi

• Mengikuti urutan order (first in first out)

• Memastikan makanan matang sempurna & aman dikonsumsi

3. Penyajian (Plating)

• Menata makanan sesuai standar plating

• Menjaga kerapihan dan kebersihan hidangan

• Koordinasi dengan server agar pesanan cepat sampai ke tamu

4. Kebersihan & Sanitasi

• Menjaga kebersihan dapur setiap saat

• Mencuci peralatan masak setelah digunakan

• Membuang sampah sesuai prosedur

• Menjaga standar hygiene (cuci tangan, pakai sarung tangan, dll)

5. Pengelolaan Stok

• Mengecek bahan baku (fresh / tidak)

• Melaporkan bahan yang hampir habis

• Menyimpan bahan sesuai standar (FIFO / FEFO)

• Menghindari pemborosan bahan

6. Kerja Sama Tim

• Bekerja sama dengan tim kitchen & service

• Komunikasi jelas saat ada kendala order

• Membantu rekan kerja saat kondisi ramai

7. Kepatuhan SOP & Safety

• Mengikuti SOP dapur dan standar perusahaan

• Menggunakan alat dengan aman

• Menghindari kecelakaan kerja (pisau, kompor, dll)