Head Chef

Lowongan Kerja Head Chef

Lokasi: Cirebon, Jawa Barat

Posisi: Head Chef

Departemen: Kitchen

Jenis pekerjaan: Full-time

Kualifikasi

Pendidikan minimal SMK Tata Boga atau bidang kuliner, lebih diutamakan.

Memiliki pengalaman minimal 35 tahun di bidang kitchen, dengan minimal 12 tahun sebagai Head Chef, Sous Chef, atau posisi setara.

Menguasai masakan Nusantara dan Western, serta memiliki pemahaman dasar tentang menu coffee shop dan restoran.

Mampu menyusun menu, membuat standard recipe, menghitung food cost/HPP, dan menentukan standar porsi.

Memahami pengelolaan stok bahan baku, purchasing, FIFO/FEFO, dan pengendalian waste.

Memahami standar kebersihan, sanitasi, keamanan pangan, dan HACCP.

Mampu memimpin, melatih, serta mengevaluasi kinerja tim kitchen.

Mampu menyusun jadwal kerja, pembagian tugas, dan alur operasional kitchen.

Mampu bekerja di bawah tekanan, terutama saat jam operasional ramai.

Disiplin, bertanggung jawab, komunikatif, dan memiliki jiwa kepemimpinan.

Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk akhir pekan dan hari libur.

Bersedia ditempatkan di Cirebon.

Tanggung Jawab

Memimpin seluruh operasional kitchen.

Mengembangkan menu dan melakukan standardisasi resep.

Mengontrol kualitas makanan, konsistensi rasa, dan presentasi hidangan.

Mengendalikan food cost, penggunaan bahan baku, dan waste.

Mengawasi penerimaan, penyimpanan, serta rotasi stok bahan makanan.

Menyusun jadwal kerja dan memastikan produktivitas tim kitchen.

Memastikan kebersihan area dapur dan penerapan SOP.

Berkoordinasi dengan tim service, purchasing, dan manajemen.

Menyiapkan kitchen untuk operasional pembukaan outlet baru, termasuk SOP, kebutuhan peralatan, dan kesiapan tim.

Dokumen Lamaran

CV terbaru.

Riwayat pengalaman kerja.

Portofolio menu atau hasil kreasi masakan, jika tersedia.

Nomor WhatsApp aktif.