Kitchen Leader

Tanggung Jawab

• Memimpin dan mengoordinasikan seluruh aktivitas dapur selama operasional berlangsung.

• Mengoperasikan wok (kuali besar) untuk memasak menu sesuai standar resep dan SOP restoran.

• Mengatur pembagian tugas harian tim dapur (cook, cook helper, steward).

• Memastikan semua menu disajikan dengan standar rasa, porsi, dan kualitas yang konsisten.

• Mengawasi persiapan bahan baku sebelum jam operasional.

• Mengontrol penggunaan bahan agar tidak terjadi pemborosan (waste) dan sesuai target cost.

• Menjaga kebersihan area dapur, peralatan, dan perlengkapan masak sesuai standar hygiene.

• Memastikan stok bahan makanan selalu cukup dan melakukan koordinasi untuk pembelian ke bagian logistik atau purchasing.

• Menangani dan menyelesaikan kendala operasional dapur secara cepat dan efektif.

• Membantu pelatihan cook/cook helper baru terkait SOP dan standar plating menu.

• Melakukan pengecekan akhir (final check) terhadap pesanan sebelum dikirim ke area servis.

• Melaporkan kondisi dapur, peralatan rusak, dan kebutuhan bahan baku ke Manager.

Kualifikasi

• Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Cook atau Senior Cook di restoran atau hotel.

• Memiliki kemampuan memimpin tim dapur dan berkoordinasi dengan bagian service/bar.

• Paham food preparation, food hygiene, dan safety standard.

• Mampu mengatur waktu dan prioritas kerja saat kondisi dapur sibuk (rush hour).

• Berpengalaman dalam kontrol bahan baku, inventori, dan pengelolaan cost.

• Mampu bekerja dalam sistem shift dan siap bekerja di akhir pekan atau hari libur.

• Disiplin, cepat tanggap, dan mampu menjaga suasana kerja yang positif di dapur.

• Memahami penggunaan dasar alat masak dan peralatan dapur komersial.