Research and Development (R&D) Resto

Kualifikasi

• Pria/Wanita, usia 25–40 tahun.

• Pendidikan minimal D3/S1 Tata Boga, Food Technology, atau bidang terkait.

• Pengalaman minimal 2–3 tahun di posisi RnD di F&B, restoran, cafe, atau central kitchen (SPV lebih diutamakan).

• Memiliki kemampuan kuat dalam pengembangan resep, formulasi produk, dan product improvement.

• Paham pada prodak makanan chinese melayu atau tentang Kopitiam lebih diutamakan

• Cekatan, kreatif, inovatif, dan mengikuti tren kuliner terbaru.

• Mampu melakukan perhitungan food costing, analisis bahan baku, dan standarisasi resep.

• Terbiasa bekerja dengan target dan deadline bulanan (product launching).

• Memiliki kemampuan leadership yang baik dan mampu membimbing tim.

• Memahami pengendalian kualitas (QC) dan standar kebersihan dapur.

• Komunikatif dan mampu berkoordinasi dengan berbagai divisi (Kitchen, Purchasing, Outlet, Marketing, Vendor).

• Siap mobile dan melakukan pengecekan lapangan/outlet bila diperlukan.

Jobdesc

• Melakukan riset tren kuliner: mengecek menu/produk yang sedang viral di media sosial & kompetitor.

• Menyiapkan dan menjalankan launching produk setiap 1 bulan sekali, termasuk timeline dan koordinasi antar divisi.

• Menjaga kerahasiaan resep, formulasi, dan dokumen internal perusahaan.

• Membuat laporan perkembangan RnD, hasil trial, dan rekomendasi perbaikan untuk manajemen.

• Mengadakan training untuk tim Central Kitchen & outlet sebelum menu baru diluncurkan.

• Mengevaluasi area dapur: alur kerja, penggunaan alat, efisiensi kerja, dan perbaikan prosedur.

• Melakukan product testing sebelum rilis untuk memastikan kualitas, stabilitas rasa, dan feasibility produksi.

• Mengevaluasi area dapur: alur kerja, penggunaan alat, efisiensi kerja, dan perbaikan prosedur.