Chef De Partie

Tugas & Tanggung Jawab

• Melakukan food preparation dan memasak langsung terutama pada menu utama (yang menggunakan wok).

• Melakukan pemesanan bahan baku dan kebutuhan dapur agar selalu tersedia dan sesuai standar kualitas.

• Mengawasi dan mengendalikan operasional harian dapur, mulai dari food preparation, proses memasak, hingga penyajian.

• Memastikan kualitas rasa, tampilan, dan waktu penyajian sesuai resep dan standar restoran.

• Mengontrol penggunaan bahan baku agar sesuai target dan meminimalisir waste.

• Memeriksa dan melaporkan kondisi peralatan dapur, kompor, kulkas, serta kebutuhan listrik/gas secara berkala.

• Menangani laporan jika terjadi kerusakan atau kendala operasional (misalnya listrik, alat rusak, gas, dll).

• Memastikan area dapur selalu bersih, aman, dan memenuhi standar food safety & hygiene.

• Melatih cook junior dan memastikan kerja tim dapur berjalan efektif.

• Menjadi person in charge (PIC).

Kualifikasi

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau setara.

• Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Senior Cook di restoran atau hotel.

• Menguasai teknik memasak menggunakan wok dan basic kitchen operation.

• Paham tentang food cost, kontrol bahan, dan standar penyajian makanan.

• Mampu memimpin tim kecil dan bekerja dalam tekanan tinggi (saat kitchen ramai).

• Disiplin, sigap, memiliki komunikasi baik, dan berjiwa pemimpin.

• Bersedia bekerja dengan sistem shift, termasuk malam, weekend, dan hari libur.