Staff Purchasing (Restoran)

Tanggung Jawab Utama

1. Administrasi & Proses Pembelian

• Menerima Purchase Request (PR) dari dapur, bar, dan departemen lain.

• Membuat Purchase Order (PO) berdasarkan PR yang telah disetujui.

• Memastikan pembelian sesuai budget dan kebutuhan operasional.

• Menjaga ketepatan waktu proses pembelian agar stok tidak kosong.

2. Koordinasi dengan Supplier & Internal

• Memilih dan mengelola daftar supplier yang terpercaya.

• Melakukan negosiasi harga, kualitas, dan waktu pengiriman.

• Berkoordinasi dengan tim dapur dan gudang untuk memastikan barang sesuai spesifikasi.

• Menindaklanjuti keterlambatan atau masalah pengiriman.

3. Dokumentasi & Pelaporan

• Mengarsipkan semua dokumen pembelian (PR, PO, invoice, bukti pembayaran).

• Mencatat seluruh transaksi pembelian di sistem atau spreadsheet.

• Membuat laporan pembelian mingguan/bulanan untuk manajemen.

4. Kontrol & Evaluasi

• Memantau stok minimum bahan baku dan perlengkapan.

• Melakukan evaluasi kinerja supplier secara berkala.

• Mengidentifikasi peluang penghematan biaya.