Baker

1. Persiapan Produksi

• Menyiapkan bahan baku sesuai resep dan jadwal produksi.

• Memastikan semua bahan dalam kondisi baik dan sesuai standar kebersihan.

• Mengatur dan memeriksa alat produksi (mixer, oven, timbangan, loyang, dll).

2. Proses Pembuatan Roti

• Mengukur dan mencampur bahan sesuai takaran resep.

• Menguleni, memfermentasi, membentuk, dan memanggang adonan.

• Mengontrol suhu dan waktu pemanggangan agar hasil maksimal.

• Memastikan produk memiliki rasa, tekstur, dan bentuk yang konsisten.

3. Inovasi Produk

• Membuat varian roti atau kue baru sesuai tren pasar.

• Memberikan ide untuk pengembangan menu dan resep baru.

4. Pengawasan & Koordinasi

• Mengawasi assistant baker atau helper dalam proses produksi.

• Membagi tugas sesuai kapasitas tim.

• Melaporkan hasil produksi harian kepada Head Chef / Supervisor Produksi.

5. Kebersihan & Keamanan

• Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan.

• Mengikuti prosedur HACCP / hygiene food handling.

• Memastikan semua produk aman untuk dikonsumsi.

6. Stok & Inventori

• Mengontrol ketersediaan bahan baku dan bahan pendukung.

• Membantu pencatatan pemakaian bahan harian.

• Melaporkan kebutuhan pembelian bahan kepada bagian GA atau gudang.